ゆで卵の殻が剥がしにくい原因とスムーズに剥く方法

ゆで卵の殻を剥くのが難しいと感じることはありませんか？今回は、殻が剥がしにくい原因とそれを解決するためのコツをご紹介します。

ゆで卵の殻が剥がしにくい理由

ゆで卵の殻が剥がしにくいのは、主に卵の新鮮さが関係しています。新鮮な卵は卵白に炭酸ガスが多く含まれており、これが殻と卵白の間に強い結びつきを生み出しています。

加熱によって卵白の薄い膜が殻に密着し、これが剥がしにくさの原因になります。また、新鮮な卵を使用すると、気孔から炭酸ガスが十分に抜けておらず、殻がぴったりとくっつきやすくなります。さらに、ゆで卵を十分に冷やさないと、殻が剥がしにくくなることもあります。

そのため、ゆで卵を作る際には、購入してから数日経過した卵を使うのがおすすめです。

ゆで卵の殻を手軽に剥くためのいくつかの方法をご紹介します。特に水を活用すると効果的です。卵の底に穴をあける方法、氷水で急冷する方法、そして容器を使う方法の3種類を説明します。

卵をゆでる前に、きれいな画鋲で卵の底に小さな穴を一つあけます。この小さな穴が熱によって発生するガスの逃げ道となり、水が内部に浸透しやすくなります。これにより、殻が剥きやすくなります。最近は100円ショップでも卵に穴をあける道具が手に入るので、活用するのも一つの手です。

ゆであがった卵を氷水に入れて急速に冷ます方法です。卵白が収縮して、卵と殻の間に空間ができ、これが殻を剥きやすくします。氷水で冷やした後に、卵の底を軽くたたいて割り、水流の下で剥くと効果的です。

殻が頑固な卵は容器を使った方法が便利です。冷えた卵と少量の水を容器に入れ、強く振ります。この方法で殻に細かいひびが入り、剥きやすくなります。ガラス製の蓋付き容器が最適ですが、手持ちのコップを使用しても問題ありません。蓋がない場合は、手でカバーしながら振るといいでしょう。

美味しいゆで卵を作るための基本的な手順を見てみましょう。

〇材料

〇手順

ここでは、ゆで卵を上手に剥くための適切な調理法とゆで時間について解説します。卵の初期温度に合わせた加熱方法がポイントです。

室温に戻した卵は、沸騰したお湯で調理し、冷蔵庫から出したばかりの卵は冷水から加熱を始めましょう。これにより、卵が割れるのを防ぎつつ、見栄えの良いゆで卵ができます。

ただし、見た目があまり重要でない場合は、沸騰した水での調理も選択肢の一つです。さらに、鍋に塩や酢を加えることで、卵白が外に漏れるのを防ぐ助けになります。

ゆで卵の保存方法とその期間についてもご紹介します。全く剥かずに殻付きのまま保存すると、剥いた卵よりも長持ちします。

一般的に殻付きの状態で冷蔵すると2～3日は持つとされていますが、穴を開けて茹でた卵は早めに食べることを推奨します。卵を剥いた場合は、なるべくその日のうちに食べるのが良いでしょう。

ゆで卵の殻がうまく剥けないことでのストレスを軽減し、見た目が美しいおでんや味付け卵を作るコツをご紹介します。スムーズに殻を剥けるようになれば、料理の効率も向上します。ぜひ、次の料理の際にこれらの方法を試してみてください。