鉄製フライパンの使用経験はありますか？これは料理愛好家には非常に役立つ調理器具ですが、適切なケアが必要です。 一部の人は、衛生面の懸念から鉄製フライパンの使用を控えるべきだと考えています。
本記事では、鉄製フライパンの利点と潜在的なデメリットを掘り下げ、使い方を紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください。
鉄製フライパンの利用は避けるべきか？特徴と留意点を詳細解説！
鉄製フライパンの使用を避けるべきか否かは、使用方法により異なります。 以下に、そのメリットとデメリットを紹介します。
料理が一段と美味しくなる
鉄製フライパンは高い耐熱性を持ち、強火での調理が可能です。そのため、食材は素早く調理され、余分な水分が逃げにくいです。これにより、野菜はシャキシャキとした食感を保ち、肉は外はカリッと中はジューシーに仕上がります。
長期間使用可能な耐久性
鉄は非常に丈夫で、長く使える素材です。通常のフライパンと異なり、表面の加工を心配する必要がなく、焦げ付きがあっても金属たわしで洗うことが可能です。また、使い込むほどに手に馴染み、使いやすくなると言われています。
IH対応で幅広く使える
鉄製フライパンはIHを含むあらゆる熱源で使用可能です。そのため、どのような環境でもその性能を発揮し、便利に使うことができます。
鉄製フライパンが向いている人
- 高品質な料理を目指す人
- 料理時の温度変化や汚れを気にしない人
- 耐久性のあるフライパンを求めている人
- 自分好みのフライパンを育てたい人
購入を考える前に知っておくべき鉄フライパンのデメリット３つ
鉄フライパンは、その調理性能の高さから多くのキッチンで愛用されていますが、購入前に知っておくべき注意点があります。
重量感がある
鉄フライパンはアルミ製フライパンに比べてかなり重くなります。一般的に鉄製はアルミ製の約2倍の重さがあるため、扱いには力が必要です。軽量な鉄フライパンを選ぶか、または軽いアルミ製を使用することをお勧めします。
サビの発生
鉄製品はサビやすい性質を持っています。使用後は水分や塩分、酸性の物質が残らないようにしっかりと洗浄し、適切に手入れすることが重要です。
維持のための手入れが必要
鉄フライパンは使用前後に適切な手入れを怠るとサビや焦げ付きが発生しやすくなります。使用後はすぐに洗って乾燥させ、油を塗るなどのメンテナンスが必須です。手入れが面倒に感じる方にとっては、使用を控えるべきかもしれません。
鉄フライパンを避けるべき人
- 手入れを面倒に感じる人
- 軽量な調理器具を好む人
- 料理に特にこだわりがない人
鉄フライパンはその性能の高さで知られていますが、手入れの手間を考慮すると、すべての人に適しているわけではありません。自分のライフスタイルや料理へのこだわりに合わせて、選択を検討してください。
鉄フライパンの初期準備とメンテナンス完全ガイド
鉄フライパンを手に入れたら、最初の準備と定期的なケアが欠かせません。ここでは、その方法を詳しく解説します。
購入後の初期処理: 焼き入れと油ならしの手順
購入直後の鉄フライパンの取り扱い方をご紹介します。
〇必要なもの
- 鉄フライパン
- キッチンペーパー
- 油
- 油を保管するための容器
焼き入れ処理
新品の鉄フライパンはしばしば運送中の錆防止のためにコーティングされています。これを調理前に取り除く「焼き入れ」が必要です。
〇焼き入れの手順
- フライパンを洗い、中火から強火で加熱します。全体が均一に色づくまで加熱し続けます。
- 加熱後、フライパンを冷まし、水ですすぎ水気を切ります。
- 一般的なコンロで加熱できない場合は、カセットコンロがおすすめです。
- フライパンのすみずみまで均等に熱を通すことが重要です。
油ならしの方法
「油ならし」とは、鉄フライパンの表面に油膜を作る作業です。これにより、食材のくっつきを防ぎます。
〇油ならしの手順
- フライパンを温め、約200ccの油を均等に広げながら加熱します。
- 全体に油が行き渡ったら、フライパンを冷まし水で洗い、水気を切ります。
- フライパンの裏面や端にもキッチンペーパーを使って油を塗ります。
〇ポイント
- 使用した油は保管容器に入れ、次回の「油ならし」に再利用することができます。
これで鉄フライパンを使い始める準備は完了です！
鉄フライパンのメンテナンス: 使用前と使用後の手順
鉄フライパンを長持ちさせるためには適切な手入れが必要です。ここでは、調理前後のメンテナンス方法を詳しく説明します。
調理前後のフライパンケア
- 調理前にフライパンを温め、煙が出始めたら油を適量入れて全体に広げます。
- 調理を行い、終わったらなるべく早くフライパンを洗浄します。
- 洗浄後は水気をしっかりと拭き取り、乾燥させた後、内側に薄く油を塗ります。
- 使用後は洗剤を避け、水またはお湯だけで洗い、油膜を保ちましょう。
固着した汚れがある場合は、洗剤を使っても構いませんが、基本的には洗剤の使用は避け、お湯や水で充分に洗浄します。
鉄フライパンの正しい洗浄方法
- 調理直後にフライパンが温かいうちに、スポンジやたわしでお湯を使って洗います。
- 洗浄後はフライパンを中火にかけて完全に乾燥させ、内部の水分を飛ばします。
- 乾燥後、キッチンペーパーで内側に油を薄く塗り、錆び防止と次回の料理のための準備をします。
- 清潔で乾燥した場所に保管します。
衛生面が心配な場合は、洗剤の使用も可能ですが、それにより油膜が洗い流されるため、次回使用前には必ず油をなじませる手間が必要になります。
鉄フライパンのサビと焦げ取り対策
鉄フライパンは非常に丈夫ですが、サビや焦げがつくことがあります。こうした問題に直面したときの適切な対処法を紹介します。
サビ取りの手順
- フライパンに水を適量入れて底を覆います。
- 中火にかけて水を沸騰させます。
- 沸騰したら、金たわしや金属ヘラを使用してサビをこすり落とし、水で洗い流します。
- 洗い終えたら、再び火にかけてフライパンの水分を完全に蒸発させます。
- サビ取りが終わったら、オイルを塗って保護層を作る「油ならし」を行います。
焦げの落とし方
- 焦げ付き部分に金たわしを使ってゴシゴシとこすり落とします。
- または、空焼きをして高温で焦げを焼き切り、その後落とします。
鉄フライパンはその堅牢性から、金たわしで強くこすっても傷がつきにくく設計されています。これにより、焦げだけでなく他の頑固な汚れも効果的に除去することが可能です。
鉄フライパンでの最適な調理方法と避けるべき料理法
鉄フライパンはその優れた熱伝導性により、特定の料理方法に非常に適しています。ここでは、その最適な使用法と避けた方が良い調理法を詳しく解説します。
焼き料理や炒め料理に最適な鉄フライパン
鉄フライパンは熱を均一に分散し、食材を迅速に調理する能力に優れています。そのため、ステーキやハンバーグなどの焼き料理、または野菜炒めのような炒め料理に適しています。
食材の余計な水分を逃さず、外はカリッと中はジューシーに仕上げることが可能です。シャキシャキとした食感の野菜炒めも、このフライパンなら簡単に作れます。
煮る・茹でる・蒸す料理には不向きな鉄フライパン
鉄フライパンは水を多用する煮る、茹でる、蒸す料理には適していません。これらの調理法はフライパンの油が落ちやすく、錆の原因となることがあります。
また、アクの強い食材を使用すると、鉄とタンニンの反応でフライパンが黒く変色することがありますが、これは味に影響はなく安全です。変色が気になる場合は、使用後にこすり洗いをお勧めします。
鉄製フライパンの魅力と使用上の注意点：まとめ
鉄フライパンは高い耐久性と汎用性を持ちつつ、重量があり、サビやすい特性も持っています。これらの点を考慮して、調理法を選ぶことが大切です。使用後のお手入れも重要で、適切なメンテナンスを行うことで長く愛用することができます。料理へのこだわりがある方には特におすすめですが、手入れの手間を避けたい方には不向きかもしれません。自分のライフスタイルに合った調理器具を選びましょう。
